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E3S网页汇编
卷积147 2020
3组华府海洋渔业研究国际专题讨论会3华府ISMFR) |
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文章号 | 0306 | |
页数 | 12 | |
段内 | 鱼处理技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202014703006 | |
在线发布 | 2020年2月10日 |
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1470306(2020年)
Alginate和Kappa-Carrageenan组合纹理稳定螺旋板冰树
渔业系农学院Gadjah Mada
*对应作者 :nurfitri@ugm.ac.id
这项研究旨在提高纹理稳定性螺旋藻冰淇淋加双稳定器、高温钠和本研究使用完全随机化设计使用六种处理法NIGINTER0,01%)、NK1(0,09%++++++-careenan0,01%)、NK2(0,08%++++-careenan0,02%)、NK3(0,19%+gINTO0,01%)和NK4(0,18%+++-Carrageenan0,02%)。测量稳定器对物理属性、化学特征和消费者引用效果数据分析使用单路anova95%和邓肯测试Kruskal华利斯并多比较非参数测试级Spearman结果表明使用双稳定器没有影响(公元前>0/05颜色、品味、口味、仿真稳定性和溢出,同时影响(公元前<0/05纹理和第一次滴水时间熔速、硬性、粘合力、紧凑性、单片粗糙性、易碎性、水性、水性、沙度和油嘴涂层在存储期间增加,口软性、平滑性与润滑性下降NK4显示最小淡度、水度和沙度值 也是存储端最高平滑值双稳定器含0,18%悬浮钠和0.02%螺旋板冰激凌
必威西汉姆赞助作者版由EDPScience发布,2020
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