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E3S网页汇编
卷积3322021
粮食技术、营养和可持续农业国际会议 |
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文章号 | 0105 | |
页数 | 7 | |
段内 | 食品流程技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133201005 | |
在线发布 | 2021年12月13日 |
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332号0105(2021)
评估干温度和存储时间水分、芳香和柠檬辣椒口味zanthroxlumacanthopiDC.)粉末
一号HKBP大学农产品技术系20234年印度尼西亚北苏门答
2校友Dept农产品技术学院HKBP Nommensen大学20234年印度尼西亚北苏门答腊市Medan
*对应作者 :erikalrp@yahoo.de
水果柠檬辣椒zanthroxlumacanthopiDC.)常用新式调味柠檬辣椒果实易腐易受真菌攻击并失去颜色和香味研究中4周存储期间干燥温度效果(40、50、60和70)欧市C)热炉水含量、芳香和口味强度评价柠檬胡椒粉新柠檬辣椒初始平均湿度为68.5%四干温度中欧市C和70欧市C显示水含量没有显著不同效果,而50欧市C和60欧市C生成低水含量焦热和柠檬辣椒口味随着干燥温度提高而大幅下降水分含量、芳香度和品味强度在实验存储期间也显著下降(4周)。实验显示柠檬辣椒40点干欧市C水含量较低并可保持芳香和口味比50-70时柠檬辣椒干欧市C热空气炉干燥温度为40欧市C比较适合干柠檬辣椒
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