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E3S网页汇编
卷积3322021
粮食技术、营养和可持续农业国际会议 |
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文章号 | 01009 | |
页数 | 13 | |
段内 | 食品流程技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133201009 | |
在线发布 | 2021年12月13日 |
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332号01009(2021)
玉米面粉饼干物理化学和感知特征ea假币橙甘薯面粉IpoeabatasL.)
食品科技系农学院USU20155
*对应作者 :sentosa.ginting@usu.ac.id
这项研究是为了调查饼干物理化学和感知特征受玉米面粉和橙甘薯面粉之比影响六份饼干样本由CFPF和OSPF制作,比例不等,即P一号P类(100%玉米面粉)280:20,P360:40,P440:60,P520:80,P6百分百OSP面粉测试7百分百面粉结果表明CF和OSPF之比产生非常显著效果(P < 0.01)具体体积、硬性性性、水吸收、烟灰含量、蛋白含量、脂肪含量、碳水化合物含量和饼干粗纤维含量消费者最接受的饼干产自80%CF和20%OSPF
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