开放存取
问题 |
E3S网页汇编
卷积3322021
粮食技术、营养和可持续农业国际会议 |
|
---|---|---|
文章号 | 02001 | |
页数 | 九九 | |
段内 | 食品生物技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133202001 | |
在线发布 | 2021年12月13日 |
必威主页
332号02001(2021)
生产甜玉米奶酸奶Lactobcillus案例i
一号生物技术研发学院,canTho大学,canTho市,越南
2农学院CanTho大学canTho市
3CanTho大学研究生院
4环境科学学院NguyenTat Thanh大学,越南胡志明市
5环境食品工程系NguyenTat Thanh大学,越南胡志明市
*对应作者 :ttynhi@ntt.edu.vn
研究的目的是用Lactobcilluscasei制成新功能发酵食品调查了甘蔗甘酸发酵的合适条件,包括初始细菌富集度、甜玉米奶和牛奶之比、糖富集度、发酵时间和温度研究结果显示,甜玉米奶酸生产的适当条件如下:初始细菌富集度为106细胞/mL,发酵时间为37摄氏12H甜玉米奶酸奶略黄滑纹理和厚体并有玉米香味和酸味产品在0摄氏4周内和5摄氏2周内保持可接受口味和纹理
必威西汉姆赞助2021年EDP科学出版
开存文章分发创用CC授权4.0允许在任何介质上不受限制使用、分发和复制,只要原创作品正确引用
当前用法度量显示文章视图累积计数(全文文章视图包括HTML视图、PDF和ePub下载,根据可用数据)和Vision4Press平台摘要视图
数据对应2015年后板状使用当前使用量度自在线发布后48-96小时提供并按周日每日更新
初始下载度量器可能花点时间