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E3S网页汇编
卷积3322021
粮食技术、营养和可持续农业国际会议 |
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文章号 | 03004 | |
页数 | 8 | |
段内 | 食品开发 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133203004 | |
在线发布 | 2021年12月13日 |
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332号03004 (2021年)
超声波支持和盒装纤维素对物理化学特性、感知性评价以及苏尔佐普云性果汁全微生物学的影响安诺拉muricatal)
一号环境技术和可持续发展学院NguyenTat Thanh大学,越南胡志明市
2科技研究生院,越南理工学院
3环境食品工程系NguyenTat Thanh大学,越南胡志明市
4胡志明食品产业大学,越南胡志明市
5农学院CanTho大学canTho市
6CanTho大学研究生院
7生物技术研发学院,canTho大学,canTho市,越南
*对应作者 :ttynhi@ntt.edu.vn,hxphong@ctu.edu.vn
研究箱装纤维素补充数质量指标的影响,包括pH值、溶解固态值、Lab*标准、维他命C值总数、微生物学和感官素质允许CMC内容介于0.01-0.05到0.2%之间添加CMC似乎诱发颜色变化,全差色与CMC内容成比例相关新鲜样本中的氧化抗药度为0.62+0.04 mgGAE/mL与产品维他命C值相近趋势产品视觉素质评价侧重于典型白液和无味描述词的外观、颜色和口味与ISO质量标准比较显示最终产品满足微生物需求
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