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卷积5032024
九大线程应用化学国际专题讨论会同5线程化学材料工程国际会议 |
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文章号 | 05003 | |
页数 | 16 | |
段内 | 食品化学处理 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202450305003 | |
在线发布 | 2024年3月20日 |
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50305003 (2024)
龙果果果汁低卡路里加甘朗叶提取
一号国家研究创新局化学研究中心,15314KSTBJHabibieGedung452,Setu,KotaTangerangSelatan
2苏里亚大学生命科学系食品技术系M.H.Thamrin Panunggan Utara Pinang,Tangerang,印尼班台
*对应作者 :annysulaswatty@gmail.com
龙果和果叶提取添加到配方中,以减少糖摄取量并增加富含抗氧化物食品本文研究两个因素之间的因果关系,这两个因素是故意生成的,以确定向果冻特征添加元素的效果研究中产品通过最优组合成份制作:龙果汁、果叶提取甘蓝果实、Carrageenan和stevia斯特维亚被选为低量属性甜点观察参数有DPPH基清除容量、全裂变素、感官偏重分析、pH值、协同水平和近距离分析最关键参数确定最优配方表示主讲者大都偏爱果冻饮料 龙果汁对干扰叶提取80:20配方显示DPPH(1,1-二联二-Picry近似分析显示配方由96%水、1.1%脂质、0%蛋白质、37.1%总糖和0.18%ash组成发现后应支持配方发展成功能性食品富含抗氧化剂并比对应方少卡路里
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